Paas-cake met amandelspijs

Een Paas-cake met amandelspijs die niet zwaar is maar redelijk luchtig, yep het kan gewoon! Ik wilde eerst een paasbrood maken, maar dat liep meerdere keren uit op een fiasco. Brood en ik zijn niet echt de beste vriendjes geloof ik. Vanwege de Pasen wilde ik graag iets met amandelspijs maken (en omdat ik het gewoon heel erg lekker vind) maar een brood ging het dus niet worden. Een beetje rondklikken op internet bracht me op de site van de kookmutsjes en daar zag ik een recept voor een amandelspijs cake.

Ik heb er een gluten- en lactosevrije versie van gemaakt en ik kan je zeggen, die is echt super goed gelukt. De cake is smeuïg maar niet te en ik had gedacht dat ie misschien wat zwaar zou zijn door de spijs, maar dat is dus niet zo. Doordat de amandelspijs met de melk wordt gemixt wordt het beter verdeeld door de cake, echt helemaal super. Dus dit is een ideaal en makkelijk recept voor een Paas traktatie. Vind zelf ook altijd dat een tulband er zo gezellig uit ziet, net even wat leuker dan een gewone cake.

Dit jaar is het me niet gelukt om van te voren veel Paas-recepten te maken en online te zetten helaas. Vanwege het tegenvallende herstel van m’n knie (nu al 8 weken bezig) en de verbouwing van de kozijnen was het opeens eind maart en Pasen staat al zo ongeveer voor de deur. Gelukkig zijn er genoeg andere foodblogs waar heel veel lekkere recepten te vinden zijn, dus jullie hoeven niet zonder inspiratie te zitten. Maar ook op mijn blog staan recepten die heel geschikt zijn voor een Paas-brunch of diner.

Zoals:

• Gerookte zalm met spicy kruim
• Zoete aardappelsalade
• Lekkere ossenhaas met kruidenboter
• Hele kip uit de oven
• Aardappelgratin
• Aardappelsalade
• Krieltjes met chorizo
• Wortel cupcakes
• Peren custardcake 
• Cheesecake

Keuze genoeg dus! Ik hoop dat jullie gezellige Paasdagen hebben en als je besluit deze Paas-cake met amandelspijs te maken, laat me dan zeker even weten of het gelukt is.

Enjoy!